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2015年5月

ペナルティー

爽やかサンデー。
今日は飲み過ぎ寝不足の疲れた身体を起こし日本一の館花朝市へ。とにかく眠くて日差しがまぶしくて倒れそう、、せっかく来たんだから負けずかお買おうー。

大好物な本場の方が作られてるチゲ鍋食べて、晩酌用のチャンジャ買うて、有精卵かって、朝飯の寄せ豆腐買って、いつもこの匂いにやられて買ってしまう味噌焼き豆腐!田舎味噌にニンニクの焦げた匂いに負けて必ずかってしまう、、しかも美味い!ビール飲みてー。ビール探すが無い。。約二時間間位居たかな?

帰ってきて仕込みして今、正に体調不良真っ只中!運動しよか?寝よか?

本日もよろしくお願いします。
Yさーん昨夜は飲み誘っていただきあざす!行けませんでしたが笑。本日のお誘い待っておりますキャハ。

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オープン

今日は身体が重かったのでチャリは辛すぎると言うことで45分ウォーキングで終わり、、
なんか眠すぎる。
さて本日はトラフグございます。
お待ちしております。

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1人自画自賛

僕の串焼き美味いわ!以上!

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運動

どうも、、連続投稿です。
僕最近毎日運動してます。。
チャリで、、本当は心の底から行きたく無い!笑。
だって疲れるし、辛いし、時間空いたら昼寝したいモン!コレが本音。。

けどね運動行くと良いことばっかり!血圧が下がる、締まる、心と頭に良い、達成感!景色もいいし色々考えながら自分のペースで山を登りきる。帰りは登った分楽できるでしょう!こうしてる間にそろそろ行かなくちゃ!
今夜も皆様のご来店お待ち申しております

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仕入れ

今日の勧め明日の勧めはコレだ!1・2・3・
脂たっぷりの初鰹!この時期にしては珍しい乗り、、
熟 縞鯵!熟が旨味に変える!
江戸前 鱚 〆昆布締め!酢して昆布で旨味を閉じ込めました!握りで!
穴子白焼き!ふわっトロ!ツメをつけて山葵でどうぞ!
石川県!岩牡蠣!プリッとジューシー!
勿論ウニも!
前沖 ヤリイカ!

串モンは豚頬肉、豚 大動脈、喉軟骨、タン脇、かな?
明日はつくね、モモかな?親鳥あったら仕入れますわ!チャオ!

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どうも、、
火、水は連休を頂いておりました、、あざす!
そもそも連休するつもりはなかったのですが朝、市場に行くと無い!良いものが無い、、じゃ仕方ない!休むかって事でした〜。ご迷惑おかけしました皆様スンマセンです!

火曜日は中学時代の番長と飲み、、いやー偶然、隣の席にアンドレ夫妻が着席、失礼いたしました先生!K山先生が隣に笑。。そのまま一緒に飲ませていただきました〜!
そしてゴチに!ごっつぁんです!濃い話出来たなぁ。。実に濃く楽しい時間でした〜!

その後店を後にしてコンビニ飲みハハハハハ。ココでも熱い話、ウルウル話まで青春ですわ!番長らしい久しぶりの駐車場での宴でした〜。しっかりまたベロンベロンにさせられましたがね、、

この日もありがとうという1日でした!ありがとう。

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好調につき

串焼き好調につき、本日も串打ちしました!
最近は超絶混雑もなくなったので焼ける時間、串打ちの仕込みも余裕が出ましたのでやりますかねー。
独特の旨味があるタレは最高ですよ。。

あ!それと本日ウニてんこ盛りでいきまーす!
理由は今年かなり豊漁と海が荒れていないため安定供給でして我々も勿体振る必要が無い事です!

お通しに付きますのでそれをてんこ盛りで!
串焼きも併せてよろしくニャン!
昨夜は、当店で誕生日祝い、当店を選んで下さいました千◯ちゃんカップルアザーす!2年連続か!アザーす!
世間はワインフェス、ワインブームですね〜!僕も毎日ワインを飲みますが、日本人上、大きな声でワインを応援するわけにはいかない笑。 日本人は日本を応援する義務がある!と思っておりまして日本酒!焼酎をゴリ押しせねばならぬ所存です! ごっちゃんです!

けど八戸の洋食業界の結束力は和食のお店も負けてられないのでは無いでしょうか?日本酒フェスあるかも!!
この現象は昔の床屋、美容院位の勢いと逆転現象がまきおこってるように見えます。居酒屋と和食屋は今が踏ん張りどころではないでしょうか? 失礼しました。

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整理整頓

ごめんなさい!LINE不具合で削除??になった方スンマセン!
悪気はありません不具合です。、、この際あと連絡しばらく無い方や会ってない方も整理して最初から出直したい所存であります。決して悪気はありません、不具合です。
消されたと思った方怒らないでください。不具合かしばらくあなた様と当たり前であります行き来がないです。

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串焼き

朗報です!纏の串焼き本日食べれちゃいます!
ネタは限りがあって上ササミ(うめ・ワサビ)、鳥首肉、上モモ、豚頬肉、豚バラ、間に合えば柔らか上大腸ですかね、、

えーっとタレは野菜、果物から丁寧に炊き上げて寝かせてから継ぎ足し継ぎ足しで8年目です。
塩は超絶美味い塩を使っていて丸みと甘味が特徴です。

一つ上の串焼きを是非どうぞ!

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黒光り#ドス黒#サーモンピンク#まんじゅうインスタグラム

インスタグラムって何ですか?知らない?あっそ、すっげっぞ!
私、お小遣い叩いて涙。スッポンの鍋買いました。たけー高すぎるけど物はいい!

せっかく望遠鏡買おうとしてたのにシクシク。星観るんだって!覗きじゃねーってんだい!

酒いろいろ入荷致しました。
所でウチのお酒の値段設定ってここだけの話、1番だと思います。。
けど入荷困難なお酒もお値打ち価格なので、有名所ばかりそれだけ頼まれるとナンセンスかもよ。不味いのは無いのでね色んなの飲んじゃいなよ〜、、よろしくです。

これからエマニエル夫人見て仕込み中盤です。

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ブエノスアイレス

おひさーおひさおひさ。
僕毎日〆はワイン飲んでるんですけど、良いやつじゃないよ普通のワインね、美味しいの無いのよあんまり、けど見つけちゃいました!産地はアルゼンチン!メッシ、マラどーだ!失礼、マラドーナを産んだ情熱の国! 実にいい!いいんです! 名前は?何だっけ? ツレの別荘にあるんで後でUPします!

さて世間はGWの後遺症で静かなんでしょうか?忙しい?そうですか、それは良かったですね!
今 八戸市内は厳しい修業を乗り越えた精鋭達の新店舗ラッシュですね〜、、、
店は無くならないのに増え続けるルルルル〜。。
来週Oさんさそて行こうかしら? それとも別荘でパーテーか、、中華パーテー。。

昨夜は皆様ありがとうございました!!!!!今日も宜しくお願い申し上げます!

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四ッ谷

昨日はお休みを頂き昼から食べ歩きDAY。

先ずは海無し地 十和田で鮨!コレが意外に美味かった!サクッと食べ
以前よりご紹介して頂いていた十和田のイタリアンへ!気さくなご夫婦の温かい接客とお料理に歓喜!絶対飲まない方を誘って夜伺いたいお店でした。。

で奥入瀬渓流で大雨の中ちょい散策し七戸はすもも沢温泉で家族風呂に歓喜!僕は温泉が大の苦手。理由はおっさん達と全裸で風呂に入る違和感、自分のアレのショボさに打ち拉がれる実態。
そういう面ですもも沢温泉はゆったり良い水源って言うの?濁りの湯で体はポカポカ!皆さん!オススメですよ!

夜は母の日を兼ねて某居酒屋でカンパーイ。食べたいの頼んで、2件目へ、割烹居酒屋へ予約無し突入!食べたいの食べ3件目、イタリーに振られ、鮨屋にも振られ行きつけの安定の串焼きへ!やはり美味い!美味い!でたこ焼き買って帰りました〜。行き帰り勿論歩き!!

いやー喰った喰った。どれも素晴らしい個性のあるお店で満足致しましたよね〜。

実は本来、僕の愛して止まない、尊敬するお料理屋さんへ行きたかったのですが貸し切り撃沈、、またお願いしまーす。。

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オス!オラごっくん!

どうもどうもー。。
昨夜は前日と打って変わって涙。沢山のお客様に来て頂けました!お断りしてしまいましたお客様はご不便させてしまいました。本当にすみませんでした。

GWが終わり我々のお休みを頂きたいのですがやはり貧乏性な性分でして休みたくない!(笑)
何故ならだって誰かは必ず来てくれるから、、ありがたい事です。感謝。話は変わって

もうね、僕も飲食店に携わってもう17年、自営して7年ちょっと。。まだまだですがもう17年。
いろんな方に支えてもらって、、
いい勉強させて頂いております!人を見る眼は相当肥えましたです。ハイ。

どの世界でもそうだと思いますが、一つの事をスッテップUP、変化する時に周りにいる方って変わりましたか??変わると思います。
時代も人も変化して順繰り巡ってますよね、、
お店は不思議なもんで誰かが来なくなると新しいお客様が必ず!必ず来るんですよ。コレは不思議。やはり人対人ですからね、、相性もあるでしょうしね。
飲食店アルアルですよね〜。

そろそろ休憩も終わります。本日も皆様のご来店お待ちしております。日曜日下から読んでも日曜日。

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シュフー

昨夜はどえらい静かでした・・・。
前半は。
っていうか一旦閉めたんです(笑)

で、着替えて外に出ようかと思った時電話が!?
出ると今から行っていいですか?
あぶねぇー汗。救いの5名様!アザーす!

料理を用意しながら待っていると玄関に影が!?早くね?(笑)
するとこれから4人入れますか!?
あぶねぇー!

皆様ありがとうございました!!!!!
昨夜はショックを感じながら飲む所でしたよ。

本当にありがとうございました!!!!!
本日は海の最高傑作ウニが解禁!毎日毎日 数箱の仕入れとなります!がっつり食べてくださいね!

では今夜も宜しくお願い申し上げます!

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メンテ

今日は癒されるマッサージへ、、首、腕限界でした。。
こんな事今まで無かったのに、、歳でしょう。

今日もやってまっせー!
明日は海の最高傑作ウニがかいきーん!
お待ちしております。

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おーす

昨日は3週間ぶりのお休みありがとうございました
たっぷり寝て、趣味を満喫して夜は早めの就寝。
まだ完全回復とは言えませんが休めました。ありがとうございます!

さーて本日、アラが入荷しております!岩牡蠣も入荷ですよ!
ごきげんよう。

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ありがとうにありがとう

お客様から嬉しいメールがきました涙。。
オードブルの注文してくれたT氏とKちゃんから、、

飲食やってて良かったと思える瞬間だし励みにもなります。。
1人でやってると自分の感覚は果たして正しいのか?って不安に押しつぶされます。
自営業ってゴールがないから満足する事もほとんど無い、高みを目指し一段づつ登っては下がっての繰り返し。正直辛い事が多い。けどお客様からのお声で辛さは吹っ飛ぶんです。変な話かもしれませんがお客様に褒められたくて作ってるかも職人って。。僕は一流じゃないけど三流は嫌。くどくなってきましたかね笑。

そのメールの内容が泣けるのさ、、ガッツポーズですよ僕ら。
ありがたい。ありがとう。

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ども

昨日は更新せずすみませんでした、、
仕込みに色々追われて忘れてました。
昨夜は沢山のご来店ありがとうございます!小林様ご夫婦の元気な姿も見れましたしね、いつもお土産ありがとうございます!でわ転勤楽しみに待っておりますよ〜!!

Sもいつもありがとう!本当にいい男だわ!来週また杯を交わしに行くべな〜!
今までの時間の隙間取り戻すべ笑。

常連様も、初めてのお客様も、友人もいつも支えてくれてありがとうございます!

さあ今夜も頑張って行きましょう!本日オードブルのご予約2件頂いております!T氏、K美ちゃんありがとうございます!喜んで貰えたらと思いながら仕込んでおるよ!

ご予約無し涙。お待ちしております。

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悩殺

昨夜はGW後という事で誰か来てくれるかなーってビクビクしておりましたがご予約も入りましてお客様には感謝しております!
お電話予約の方お断りしてしまいまして誠に申し訳ございませんでした。。

さて 八戸産の岩牡蠣がオススメです!レアに焼いてプリッとさせても良し!檸檬絞って生でジュルッてさせるも良し!実は八戸産は初仕入れ! いつも日本海側の物ばかり仕入れてただけにもっと早よ知りたかった、、、
さ!海の最高傑作!ウニ解禁まであと7日!
今夜も皆様のご来店お待ち申し上げます!

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GW御礼

GW期間中は昨年度より沢山のご来店誠にありがとうございました!!
大大大盛況ではありませんが、あんまりお断りすることもなく満遍なくご案内出来ました。
僕の大好きな、ぼちぼち、が丁度良い。。

そしてばっけ味噌!!気合を入れて半年分作りましたが2ヶ月持たず無くなり、花ワサビも去年の3倍仕込みましたがGW中に完売。。筍も去年の倍炊いて、行者ニンニク醤油漬けも今週には無くなります。。次は旬の韮を醤油漬けしますね。それにしてもありがたい。
旬は旬の内に無くし来年を楽しみに待つ位がいいかもしれませんね、、

GWも終わり久しぶりに心に余裕が出てきました所で運動も徐々に再開したいと思っております。
皆様はさぞかし現実に戻って憂鬱でしょうが笑、これからも纏をよろしくお願いいたします!
心の片隅にあったら幸いです。。
今夜もやっておりますので気が向いたらどうぞ〜

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オレオ

昨夜も皆様のおかげで沢山のご来店ありがとうございました!
昨夜はお二階でお爺様の88回目?のお誕生会をしていただきました〜!中1日のT様のご予約!
ありがとうございます。一階が良かったみたいでしたね、、すみませんでした、、

初めてのお客様も多い中、お客様の期待に添えなかったかもしれませんでした、、、

気がつけば3週間近く休んでおりませんでした(笑)通りで疲れが出るわけですね、、
仙台遠征まで頑張ります!
漁も一部始まり最高な鰹も届きましたよ!
今夜も皆様のご来店お待ちしております。

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大都会から〜

Image
昨夜も沢山のご来店ありがとうございまっした!嬉しすぎるGWでございます。

写真の方は東京からのご来店!修業時代、神楽坂と板橋のお店を支えお互いの休み以外ほぼ飲みまくった戦友みどり氏のご紹介でご来店!!!!!!彼女さんは八戸3度目みたいでえんぶりを観に来るくらいのマニアさ(笑)北川景子さん似の超美人!!!
最初お座敷でしたが話が盛り上がりカウンターで色々お喋りできましたね〜。。
しっかり東京の美味い所、沢山書いて下さって、、お互いの連絡先まで教えてくださいました!!

出逢いって素敵ですね、、いやー出逢えてありがとうです、、うん、、

でわ今夜も沢山のご来店期待しておりまーす!

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遅れまして

遅ればせながら4月も皆様お世話になりやした!!!
去年より沢山のご来店誠に有難うございます。沢山じゃないか(笑)微増、汗。けど感謝感謝でございます。。

5月もよろしくお願いいたします!おそっ!
ではよい1日を〜。

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神田明神

昨夜も沢山のご来店誠に有難うございます、、有難うございます、、
所で昨夜もお客様2組様に聞かれたのでお答えしまーす。えへ。
問、やっぱり予約しなきゃダメなの?

答、当店は2人でやっている小さなお店です、、尚、お通しが名物でして数品お出ししております、作り置きはせず来てから調理、ご提供致しますのでどうしてもお時間がかかってしまいます。
ご予約のお客様のお料理と、ご予約のないお客様がご来店されますと店内は空いててもやむなく断ってしまう場合がございます。 ですのでご予約が確実となるのです。お客様を待たせたくないし、怒らせる事は避けたいんです、、

けどね常に忙しいお店ではないので気軽にどうぞーよろしくです。

待てる方はいつでもどうぞー!そこらへんはアバウト的な、、

では本日も皆様のご来店お待ちしておりまーす。お恥ずかしいお話ですが、今日ご予約がありません汗。
ウチだけっぽくない??はははは笑うしかない。ハハハハハハ。涙。

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頼むぜパッキャオさん

世紀の一戦の行方は・・・。メイウェザーさんもパッキャオさんも頑張ってくだされ!

さて今日は肌寒い日ですね。こんな温度差があると体調を崩しかねませんからね、せっかく帰省してきても風邪でダウンってなんか悲しいですのー。

そんな時は纏で栄養あるもん食って飲んで体力つけなされ。つけなされ。

予約も〜少なく悲しき俺〜🎵電話が沢山鳴らないかなぁー🎶待つのは慣れてるのぉ〜あなたの帰りを〜待つだけなの〜。でわお待ちしておる。

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ヒーハー

本日は沢山のお客様にご来店頂きましたし、皆さんがっつり食べてがっつり飲んでくださいました事ありがたき幸せでございます!!!纏冥利につきます。。

お電話でお断りしてしまいました多くのお客様にはご不便をおかけしてしまいましたね。。すみませんでした、、昨日来てくれたら・・・。

明日以降のご予約のお客様にはお伝えしておりますが、魚の漁がお休みしています、いつもの纏とは違う場合がございます、熟成した方が美味しいお魚を仕入れしますね、ですので貝類はGW中は辞めます、、

明日も沢山のお客様のご来店お待ちしております!でわでわ〜。

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物語るデータの闇

GWいかがお過ごしでしょうか?
さてさて去年のGWのデータが・・・。忙しかったような感じあったのになぁ〜って一昨年のGWだったみたいですね、、静かじゃないけどフィーバーではないみたいな感じ〜。心配でふ。

ランチどう思います?来たい?(笑)やる?
宴会とか夜の予約があると出来ませんがブログで告知みたいな感じでゆる〜く、、いつやってるかわからないので(笑)電話で確認するかブログを見てね〜、、、

どうせ朝から仕込みに追われてるのでついでに開けちゃえ〜ってなもんです、、仕込み中なんで混み過ぎも困ります(笑)ヤル気あんのか〜(笑)
美味いのは言わずとも保証します、、
どう思います?今もたまに昼やらないんですか?ってファンも沢山いますので真剣に考えますね。。
では今夜も皆様のご来店お待ちしております!

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W不足

寝不足&運動不足。
運動行ける暇を探せず&ヤル気も出ず。食欲だけが・・・。

最近寝る時間が27時過ぎが連チャンで頭ふらふら気味。

とにかく眠い眠い。もう一踏ん張り仕込みしまーす。待ってまーす。

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ヘイヨーオ、オーオ

街はすんごく混んでたみたいですね〜。って事は纒は・・・まずまずでした、、皆様のご来店のおかげでございますです。。街混まれるとちょっとね〜、郊外は特に弱くなる傾向。。

さて、今日もスタートが静かそうな纏であります。。電話ならないかなぁ。
ノドクロや良い桜鯛もGETしてきやしたぜ旦那!
本日もよろしくお願いします!

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