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天然河豚

天然河豚
煮凝りの仕込みをしました!

ザクっとこの作り方ですが、河豚のアラと昆布を1時間ゆっくり炊きます、、

アラから身をほぐし取ります、、

 河豚の皮を湯引きし先程の出汁に2分入れ荒熱をとって容器に流し込みます、、

 河豚の自然のゼラチンで固まります、、  でーけた。。 

よく煮凝り料理って嫌煙する方もいますが(私も以前)そうでした。。が、この料理は出汁を楽しんでみて下さい! 丁寧に出汁を取った煮凝りはお口の熱でとろけて美味しいから。。

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